Crackers de harina de arroz y trigo sarraceno

Ingredientes

1. 2 tazas harina de arroz
2. 1 taza agua hirviendo
3. 2 tazas trigo sarraceno
4. 1/2 taza almidón de maíz o mandioca
5. 2 huevos
6. 4 cucharadas soperas aceite neutro
7. Sal a gusto
8. Opcional: semillas de sésamo

Pasos

1. En un recipiente colocar 2 tazas de harina de arroz
2. Agregar 1 taza de agua hirviendo y dejar reposar hasta que entibie
3. Mezclar con una cuchara y luego amasar.
4. Agregar el aceite y los huevos. Mezclar.
5. Incorporar el trigo sarraceno y sal a gusto.
6. Añadir el almidón.
7. Amasar hasta lograr un bollo liso.
8. Si la masa está pegajosa la guardamos un ratito en la heladera.
9. Estiramos la masa sobre la mesada hasta que tenga un grosor de 1 a 2 mm. Si se complica… usamos papel film para que resulte más fácil.
10. Espolvoreamos la superficie con semillas de sésamo y cortamos las galletitas con un cortante.
11. Colocar las crackers en una asadera levemente aceitada.
12. Cocinar en horno precalentado a 180 grados centígrados por 8 minutos. Luego sacamos, damos vuelta las crackers y las cocinamos 8 minutos más.
13. Y listo! A disfrutar de unas riquísimas crackers sin gluten y sin lactosa!
14. Consejos y datos útiles: 1) Se puede sustituir la harina de arroz por pre mezcla. 2) El agua hirviendo hace que la harina de arroz se vuelva muy elástica y así la masa no se romperá al estirarla.