¿Qué es el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno, también conocido como Alforfón, es un pseudocereal libre de gluten. Pertenece a la familia de las poligonáceas y tiene una forma tetraedral que lo hace muy particular.
Es originario del Asia Central. Rusia produce el 50 % del total mundial, seguido por China (17 %) y Ucrania (7 %). En Argentina, hace más de una década que se ha vuelto a producir trigo sarraceno, principalmente en la provincia de Buenos Aires.
Se puede consumir en forma de grano (se hierve de forma similar al arroz) o de harina, ideal para panes, budines, crepes, pasta y más. En Rusia y Ucrania se consume hervido con mantequilla o leche, conocido como grechnevaya kasha.
¿Es libre de gluten?
Sí. Es un pseudocereal 100 % libre de gluten. Para quienes sufren celiaquía, recomendamos buscar el logo oficial de ANMAT.
¿Es trigo?
No. A pesar del nombre, el trigo sarraceno es una planta herbácea de la familia Polygonaceae, clasificada como pseudocereal (como la quinoa).
Beneficios del trigo sarraceno
Proteína completa
Contiene todos los aminoácidos esenciales: lisina (desarrollo cerebral), treonina (metabolismo de grasas) y valina (reparación muscular).
Vitaminas y minerales
Vitaminas del grupo B e hierro (aliado contra la anemia). 100 g aportan el 62 % de la ingesta diaria recomendada de magnesio.
Alto en fibra
Favorece el tránsito intestinal y reduce el riesgo de cáncer de colon. Genera un aumento lento y progresivo de la glucemia, ideal para diabéticos.
Anticolesterol
Rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico. Ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
Natural y versátil
Sin aditivos, sin conservantes. Se adapta a panes, pastas, crepes, budines y platos salados o dulces de cualquier cocina del mundo.
Producción argentina
Cultivado en la provincia de Buenos Aires hace más de una década. Apoyamos la producción local y la agricultura familiar.
