Preparación:
- Mezclar en un bol grande los ingredientes para la crepe, mezclarlos bien para disolver los grumos y guardar en la heladera 30min como mínimo (para que se expanda la harina).
- Calentar un poco de aceite en una crepera o en una sartén ancha, esperar un par de minutos a que esté muy caliente, y añadir la pasta del crêpe con un cucharon, expandir la masa por toda la sartén con una cuchara, poner el fuego a temperatura media-alta. Esperar más o menos 3 minutos a que esté hecha también por la parte de arriba. Cuando esté lista volcar en un plato como se hace con la tortilla (tapar la sartén con un plato grande y darle la vuelta).
- Calentar un poco de aceite en una plancha y saltear las bananas con una pizca de endulzante.
- Armar el crepe con el relleno de bananas.
- Calentar aparte la crema de algarroba y cuando esté líquida, echarla por encima de la crepe con cuidado. Servir.