Elaboración
Mezcla en un cuenco grande la harina con la sal. Añade en tres veces el agua, batiendo bien con una cuchara de madera o una espátula, cuidando que no queden grumos en la masa.
Si quieres que queden unas crepes más doradas añade un huevo batido y un poco de miel a la masa. Deja reposar en frío la masa bien tapada con film para que no coja olores, durante un máximo de 5-6 horas.
Para hacer los crepes unta una sartén amplia antiadherente con un poco de mantequilla y vierte un cucharón de masa, moviendo la sartén para que quede una capa fina. Deja dorar a fuego medio por una cara, da la vuelta y acaba la cocción por la otra cara.
En este momento tapa con las fetas de queso y el jamón, deja que se funda un poco y dobla las cuatro esquinas sobre el relleno formando un rectángulo. Tambien le puedes agregar un huevo, previamente cocido a la plancha o sarten.